面团冰箱发酵多久

发好的面团怎么保存
　　发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至03度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达45天。把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压。

烤饼干时候为什么要先把面团放入冰箱冷藏
　　1不是所有的饼干在制作时都要放进冰箱的，且所有的饼干都是不需要发酵的，饼干是以油酥面为主体的点心；2需要放进冰箱冷冻的这类饼干都是油脂黄油和鸡蛋含量很高的；3好的饼干不是“脆”，而是“酥”，这就是饼干制作中加入鸡蛋和黄油的原因；4放进冰箱主要的为了更好地定型，。

面团冷冻后可以继续发酵吗
　　1、加入酵母发酵剂的面团，不能用冰箱冷冻方法保存。冷冻的低温会冻死酵母菌，或使其失去活性，经冷冻时间较长的面团，拿出冰箱后基本上不会继续发酵。即使可以发酵，结果也会令人失望；2、没有使用完的面团，为防止其继续发酵，正确的方法是，放到冰箱的冷藏室保存。因冷冻室的可控。

发好的面团放在多少度的冰箱里不影响第二天用
　　0-3度发好的面团放在0-3度的冰箱里不影响第二天使用。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

面包放冰箱能多久
　　面包是淀粉类的食物，这种食物在冰箱里的时间不能超过三天，并且不管是冷冻还是冷藏都不行，一旦超过了三天，口感就会变差，所以，应当尽快的吃完。

冬天面团发酵放烤箱里可以放一夜吗
　　发酵完成的面团尽量不要长时间放，因为时间长了面团会变酸；若是实在没办法马上使用，可以把面团的温度降低放冰箱，15℃以下基本停止发酵

什么情况下需要将和好的面团放冰箱冷藏
　　像饼干，月饼这样的冷藏是为了让面团松弛。因为这类的东西是拿低筋粉做的，搅拌会让面团有筋性，这样烤出的饼干之类的会不松软甚至回缩。面包的话是为了让面团缓慢发酵，让面包品质更好。

高精面粉放冰箱后会影响发酵吗
　　再取一小碗，在碗里放如少许白糖，倒入水，把糖化开，制成糖水。准备250克的温水。把面粉倒入盆里，加入酵母水、糖水，再加入剩余温水，一边加水，一边用筷子搅拌干面粉。然后把面揉成面团。把揉好的面团盖上盖子，放在一个温度适宜的地方，发酵1个小时。发酵一段时间后面粉即可发酵成。

请问做饼干时为什么将面团放冰箱这样会不会影响发酵
　　1不是所有的饼干在制作时都要放进冰箱的，且所有的饼干都是不需要发酵的，饼干是以油酥面为主体的点心；2需要放进冰箱冷冻的这类饼干都是油脂黄油和鸡蛋含量很高的；3好的饼干不是“脆”，而是“酥”，这就是饼干制作中加入鸡蛋和黄油的原因；4放进冰箱主要的为了更好地定型。

面团发酵7小时会怎样
　　发面7小时会怎样？这要看你发面的温度。如果室温过于高过30度，7个小时就会发到很酸了发过，如果是20度7个小时，可能刚刚过一点蒸馒头，放一点碱还是没问题。如果糖炒的面团放到冰箱7个小时还没有完全发挥，要12个小时以上。