为什么炒菜之前要放油

亚麻籽油能炒菜吗
　　能亚麻籽油可以炒菜，但需要注意控制油温和烹饪时间。亚麻籽油中的主要营养成分α-亚麻酸是一种非常活泼的多不饱和脂肪酸，是一种非常难得的天然抗氧化剂，一旦被加热超过45度，这种营养成分就开始受破坏，温度越高、加热时间越长、a-亚麻酸被破坏的越严重，所以亚麻籽油不宜用。

炒菜之前腌肉的盐、料酒、淀粉应该按照怎么样的比例放好
　　展开全部我在平时想把炒菜的肉事先处理一下的话，让它在吃的时候感觉很嫩，就是切了，什么丝、片、丁，看自己的配菜；然后加盐、料酒、胡椒面、姜末、一点色拉油，用筷子拌。多半几次，争取把放的料酒等吃到肉里；淀粉用水化开，沉淀，临炒之前，把沉淀的淀粉抠出来，抓在肉里，抓吧抓吧，抓。

炒菜怎么防止热油溅到身上
　　油里放点盐，就能防止热油溅到身上，另外现在都是熟油，尽量不要高温，对身体确实不好

在炒菜时油热了以后先放盐有什么效果
　　一、我们的盐里面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放盐，很可能导致它们挥发。长期缺碘，易得大脖子病。二、先放盐有碍原料细胞的充分膨胀，影响菜品的脆嫩。这是由于渗透压的原因，它会“蔫”的。特别注意，但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄。

为什么炒菜不能先放盐
　　会使蔬菜类出水或者变色。炒菜时放盐先后顺序，需要根据菜品安排。1、炒肉菜时快熟了再放盐；2、炒素菜时炒几下就放盐；3、用猪油鸡油炒菜应先加盐；4、做菜同时放盐，这主要是针对鱼、肉、虾等动物蛋白而言；5、如果我们炒菜用的油是其他植物油，不存在黄曲霉毒素的问题，应在。

地沟油炒菜好吃吗
　　虽然大家都认为地沟油很恶心，严重危害健康，还会致癌，但是你也不得不承认地沟油做的菜很好吃！用地沟油炒的菜味道都很重，因为地沟油本身就掺杂了很多种料，你甚至可以不用放盐和味精，直接用地沟油炒就行。而且那种味道是你用干净的油怎么也炒不出来的。用地沟油炒的菜，就好像。

为啥每次我炒菜的时候油都会溅出来
　　解决方法，热锅冷油。1.放油前锅预热，锅热后再放油。一是减少油加热时间，防止过热。二是可以将锅上原来残留的水分清除。2.选好油，前面肥肠炒鸡蛋网友已提到劣质油当中有水分，尽量选择有品牌保障的食用油。3.控制油温，油温达到断生即可，记住是用锅来加热不是用油加热。而且油。

怎么把炒菜里的油去掉
　　你可以少放一点油不要放那么多啊！你想想啊光有菜没有油难吃是一点，这样人体所缺少的微量元素就会缺少，长期下去对身体不好的！即使是这样，我建议你这样食用非转基因的油，少吃油吃好油！

炒菜的铁锅后面总是积攒很多油
　　原因：1、你的油可能含有水份，或者说你的油缸瓶有水渗进或滴进。当锅里的油热后就会产生炸锅，到处飞溅。解决方法：把油倒进锅里小火烧，记得小火，等油锅底没泡泡冒起的时候停火，让油冷却。以后再次使用就不会发生炸锅了。2、你在炒菜时锅上有水滴挂在锅边壁上，当你放油炒菜。

用电磁炉炒菜放油下去油一热就冒很大的
　　短时间内油在高温下烧焦冒烟了。对比煤气或天然气加热炒菜，是火苗舔着凹底锅，加热比较“温和”。凹底锅的中间因为缺氧反而温度是最低的，而周围均匀加热翻炒，菜就不容易炒焦。所以许多人反应，电磁炉炒菜没有烧煤气、天然气来的好吃，原因就在于此。建议：电磁炉炒菜，放油前把。