为什么在炒菜时不能过早地把盐放入菜中

关于炒菜方面
　　菜花清炒最好吃了，在锅里放点油，等油热后，葱爆香，放入菜花，爆炒几下，放点盐，鸡精就OK了，最好在炒之前把菜花在热水中焯一下，色泽鲜艳、清淡爽口，营养又高如果喜欢跟配菜一起烧的话，加点肉片，肉片最好先处理一下，用淀粉抓一下，放入油锅先炒，炒三五分钟后起锅，再按上述方法把菜。

炒菜锅外油污怎么去除
　　柠檬把柠檬切开放到锅里煮十五分钟，用钢丝擦擦干净即可。温水浸泡在不等用锅的情况下，用温水泡一段时间之后，能达到事半功倍的效果，用普通清。食用碱我们要善于利用厨房现有的材料，比如食用碱和盐的搭配就是去油污的好方法。蒸汽其实油污的最大天敌就是蒸汽，我们可以利。

炒菜的基本方法是什么
　　1、放油，油热后放入葱姜蒜等相应的料爆香；2、放菜，让菜上的油粘匀；3、放盐，再翻匀待成熟时放入其它需要的调味料；4、快起锅前放入味精，关火，起锅；5、肉切丝用生抽及料酒淹一小会儿，烧热油爆炒。

怎样炒菜和炒菜方法
　　工具/原料火腿1根肉椒4棵肉丝1份蒜瓣1个鸡精1小勺生抽1小勺盐2勺佐料粉1小勺生姜1小块方法/步骤1第一步：肉切丝，火腿切片，辣椒切块，姜和蒜切碎备用2第二步：锅中油烧的微热，放入肉丝翻炒3第三步：肉丝翻炒数下，倒入火腿爆炒4第四步：放入姜和蒜，炒匀入味5第五步。

醋放在铝锅中行不行
　　铝是典型的两性元素，遇酸遇碱都起反应，生成相应的铝盐或铝酸盐。可溶性铝化物如醋酸铝、氯化铝等有毒。如将酸性饮料在铝器内加热或储存。铝锅炒菜时加醋都能释放出更多的铝离子，污染食品，长期食用有害健康。

炒菜时一般什么时候放各种调料
　　不能先放盐，炖肉什么的也不能，先放盐肉不容易烂，一般的炒菜可以先放盐，但是如果是绿叶蔬菜的话最好最后放盐，因为先放了盐叶子会很快变软烂，吃起来味道就打折扣了。放油“热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅。

炒菜炒肉到底怎么炒
　　放入切好的蔬菜翻煎至断生。混合炒制：将之前炒制好的肉类放回锅中，与蔬菜一起翻煎均匀，加入适量的盐、糖、生抽等调味料，根据个人口味调整。出锅装盘：最后，将炒好的菜肉混合物出锅装盘，一道美味的炒菜炒肉就完成了。以上就是炒菜炒肉的基本做法，您可以根据自己的喜好选择。

食用盐怎么存放
　　一次不要购买太多而长期存放。2、避免高温爆炒。碘盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。普通市面上食用盐是没有保质期的但添加了了碘或锌，硒.钙，核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。百度百科-食用。

为什么我炒菜炒的肉不香呢
　　炒肉的关键是要切好肉，一般切肉是要段纹切，可一切厚点用刀背拍一下，再切丝。超的时候的关键是热锅凉油，放入肉丝划炒，逐次放入料酒，葱姜，稍微加点糖，酱油，五香粉，盐。待肉炒出香味后，再加入配菜，翻炒就可以出锅了。祝你成功！

炒菜峰的做法炒菜峰怎么做好吃炒菜峰的家常做法
　　可以先将肉丝放入锅中翻炒至变色，然后盛出备用。将切好的菜峰放入锅中，快速翻炒均匀，直至菜峰变软。加入适量的盐、生抽、糖和鸡精调味，继续翻炒均匀。如果喜欢，可以加入一些葱花增加香气。出锅装盘：将炒好的菜峰出锅，装入盘中即可上桌享用。需要注意的是，炒菜峰的时间。