酒店炒菜用的什么油那种油一般在市场上是多少钱一斤

酒店的炒菜锅该如何开锅
　　先用清水和洗洁精洗干净铁锅，搽干净水后，用猛火把锅烧到近乎通红，记得要不断转，烧得均匀一点！放食用油，也是均匀一点！然后熄火！把有倒掉！过一遍冷水清洗！这时候记得不要用清洁剂！洗干净后，搽干，再用厨房用纸沾点油，涂刷一遍就可以了！亲记得给个最佳答案好评！

炒菜时脸上被油烫伤了会留疤吗黄豆大小。
　　木有事，以前在宾馆开炸锅，手上被油烫了一圈。自己就好了。。。。

哪些设备需要油雾净化器
　　酒店和饭店基本上都用的着的，炒菜油烟过大，还有环评也得过呀！

地沟油是啥东西谢谢怎样区分地沟油谢谢
　　地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜通称泔水经过简单加工、提炼出的油；二是劣。呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。三尝：用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油，含地沟油的油炒菜不香，残油渣呈黑炭。

请教饭店炒菜用油是那里来买的
　　正规大饭店都是从大型仓储式超市购买食用油，或者有单独的厂家配送，具体星级不同的酒店都是不一样的。青岛的大型酒店都是从麦德龙进货。但像香格里拉这样五星级的应该是有专门供货渠道。祝健康。

饭店厨房炒菜用液化汽节能还是燃料油节能
　　目前来说用柴油成本比较低但是危险系数较高本人就是厨师建议LZ最好是用液化气煤炭目前用在酒店可能炒菜的效率跟不上希望能帮到LZ

某老板在经营饭店的过程中炒菜完全使用地沟油结果酒店
　　【答案】B【答案解析】试题分析：该题要求学生准确理解选项中的词语，还要对题干内容准确理解，抓住关键字眼进行选择。用地沟油充当食用油，是以假乱真、以次充好的行为，违背了诚实守信的原则，故B正确；ACD与题意不符。考点：本题考查诚实守信原则。

家人把炸丸子的油留起来以后炒菜用这
　　指导意见：家人把炸丸子的油留起来以后炒菜用，这种熟油对人体一般没有严重危害。。在酒店，餐馆一般也是反复使用，一般不能一次性的使用，过后废弃。只是少吃油炸食物，利于健康。

炒菜时油锅中的油不慎着火用锅盖盖灭的原理是
　　炒菜时，锅里的油不会太多，一般也就是锅底锅壁上的油，我们叫做底油。如果在还没放菜之前底油起火，那直接把菜倒进去，由于油温迅速下降，火。酒店后厨起火一般是烹调时的高温引燃了排烟罩和管道处陈年的油垢，并且由于管道的烟囱效应导致火势扩大。很少有因为油锅直接加热起火的。

目前酒店厨房用什么燃料
　　环保等特点打入了厨房燃料市场。尽管其单价较高，但由于燃烧消耗较低，总体核算下来的成本并不算高。无醇植物油燃料：这是一种新型厨房液体燃料产品，不含醇类，清洁环保。它的热值通常在11000大卡以上，由厨房废油和动植物油油脂等废物再利用提炼生产，燃烧排放符合相关部门的。