酒店里炒菜一般用哪种油啊

做烧饼棕搁油行吗油酥用什么油呢
　　做烧饼时，棕搁油不是首选的油脂，油酥通常使用猪油、起酥油、植物油等。棕搁油是属于植物油，是炸东西的上选之油，因为植物油耐炸，可以炸了好几次，炸出来的东西颜色效果都很好，植物油炸东西最佳之选。现在的宾馆、酒店、餐厅，都是在使用棕油炒菜或者炸东西。棕榈油按熔点不同。

为什么餐馆里的菜要过油
　　你好，酒店炒菜一般都会出水或者是过油，原因很简单，就是为了让菜肴加快成熟，因为酒店的客人都很爱催菜，所以厨师们都会用最快的方法把菜炒熟出锅，还有一些菜是必须要过油的，如干煸土豆丝、干煸藕丝、糖醋里脊鱼块等都会先经过油炸一下，使用外焦里嫩的方法

炒菜是被油溅到了脸上怎么办啊
　　呵呵，没事的，本人以前在酒店炒菜时候，不知道被多少油溅到过。都这么多天了，早就没事了。可以很肯定告诉你，你脸上是不会留下疤痕的。可以给你办法，下次如果在碰到类似情况，用酱油抹在油烧到的地方，这样就没事了。回答完毕。

炒菜是被油溅到了脸上怎么办啊
　　呵呵，没事的，本人以前在酒店炒菜时候，不知道被多少油溅到过。都这么多天了，早就没事了。可以很肯定告诉你，你脸上是不会留下疤痕的。可以给你办法，下次如果在碰到类似情况，用酱油抹在油烧到的地方，这样就没事了。回答完毕。

地沟油从哪来的
　　一般是饭店，酒店厨房的炒菜或者清洗盘子后下来的厨房垃圾中提炼的。

某老板在经营饭店的过程中炒菜完全使用地沟油结果酒店
　　【答案】B【答案解析】试题分析：该题要求学生准确理解选项中的词语，还要对题干内容准确理解，抓住关键字眼进行选择。用地沟油充当食用油，是以假乱真、以次充好的行为，违背了诚实守信的原则，故B正确；ACD与题意不符。考点：本题考查诚实守信原则。

炒菜时油锅起火怎么办
　　隔绝油与空气的接触，让火苗慢慢熄灭。使用湿布或湿毛巾油锅刚刚起火时，火势不会窜的特别高，这时候可以选择用湿毛巾或者湿布直接覆盖在。使用灭火器使用干粉灭火器，站在上风处，对着火苗根部进行灭火。这一般是酒店厨房操作。以上就是处理炒菜时油锅起火的方法，希望对你有所。

做厨师的炒菜长时间接触酒店用的燃料环保
　　指导意见：肯定有危害。燃料燃烧放出有毒气体，室内油烟熏，空气污浊对呼吸道不利。建议改善环境或换工种。追问：环保油燃烧产生出来的气体会对人体什么器官造成影响？追答：呼吸道，皮肤，眼结膜眼角膜等都有刺激。

酒店里炒墨鱼蛋的配菜是什么
　　热锅倒油，热了之后先把姜丝和葱丝放入其中爆香。这个时候要注意的是，我们日常炒菜习惯性最后放蔬菜，对于这道菜来说，更脆弱的是墨鱼片。所以爆香之后先放蔬菜，再撒适量盐，翻炒至稍微变软的时候，再把墨鱼片放入其中。墨鱼要先沥干水分，放入锅中同配菜炒匀之后就要关火了。酱。

料油是什么油
　　料油又叫蔬菜油，是以多种蔬菜放入食用油中，经过小火熬制、慢火炸香出味的一种油料。料油是大酒店厨师用来调制凉菜、炒制清炒菜的一种油料，它可以当作芡汁勾兑好之后的明油，面点师傅经常会用料油来调制各种馅，如韭菜馅、猪肉大葱等。料油不仅在大酒店有，很多的小吃摊也都会。