炒菜时先放油还是先烧热锅

扁豆是先切好在放到热水里煮还是先煮后切比较好
　　炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟。先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条。

先放醋后放油温度会不会影响
　　问题没有描述清楚啊根据我自己的理解回答了如果一直是升温的过程，放醋和油，油浮在表面醋在底下，而醋的沸点低，温度达到醋的沸点就会噼里啪啦的溅出来，和炒菜差不多啦

梦见女同事家炒菜没放油
　　表示你在现实生活中交友运会好转，能与别人及时沟通，因此很受别人的喜欢，别人有事喜欢与你讲。

炒菜每次都是把菜倒下去再放油
　　你好。炒菜方法是油热后放菜，而后放油也可以，但必须是熟油才可以，菜的口感会不好。与是否患癌没有明确的关系。只有地沟油是明确的致癌物。

热油炒菜好吗
　　热锅冷油：锅烧热后放油，接着放原料这种情况适合爆香葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等香料，这样有助于爆出香料的香味，如果油热时放入香料，高温容易把香料炸焦黑。比如自制火锅底料，先放葱姜爆香，放豆瓣酱炒出红油，整个过程控制在中火，火不宜太大。3、冷锅热油：不热锅直接放油，油热后。

炒菜时锅内温度是多少
　　炒菜时锅内温度是七八十度，但是放油炝锅时有五十度就可以了，不要太高了等冒烟了就不健康了。

万宋宋朝炒菜放油吗
　　放宋朝炒菜是放油的。宋朝开始有了炒菜放油的习惯。首先，从器具的角度来看，工业水平决定了金属冶炼水平，宋代之前的金属冶炼水平不足以提供大量的铁锅，而宋代钢铁冶炼技术水平提高，钢铁产量剧增。其次，生活习惯的演变、食材的变化也是重要因素。例如，苏东坡曾为一个卖环饼。

炒菜时热锅冷油和冷锅冷油各有什么优点
　　爆香香料：热锅冷油适合爆香葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等香料，这样有助于爆出香料的香味，如果油热时放入香料，高温容易把香料炸焦黑。冷锅冷油的优点：适用于油炸：冷锅冷油适用于油炸，油炸食品没必要热锅，锅太热反而会产生油烟，冷锅放油后，到了温度再放食材。炒孜然等香辣调料：。

请问做个炒菜可以不放油吗
　　少少油的方式炒菜前，先准备1小杯热水在旁边乾锅烧很热后，倒1小匙油，立即倒入青菜翻炒两下，倒入一大匙的热水，继续翻炒，调味，若觉太乾，再加一点点热水.青菜都熟了，立即起锅这是利用油遇水会爆的原理，让菜均匀受热，用热水，可使锅温不降，菜可快炒熟，否则锅温一降，菜要花更。

炒菜放油太多该怎么办
　　可以将紫菜在火上烤一下，然后丢进菜或汤中，菜品立刻不油腻了。可以在炖菜中多加点水，将炖菜上层汤的油层用勺子盛出倒掉，然后再稍加点盐和其它调料。也可加一些水果调味品，如山楂，橘子皮或者柠檬片等带酸味的水果，也能起到解腻油大的作用。只需稍放一点即可。炒菜或者煮汤放。