冷菜和热菜的储存方法热菜和凉菜在冰箱里怎么放置

卤水的问题
　　所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味，水产，蔬菜，豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅制作。红白卤的制作及注。

卤菜的底料有哪些
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卤菜的卤料要用什么样的方法
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如何制作美味的卤食品了
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自助餐剩下的菜到哪去了
　　凉菜食品，点心食品，酒水饮料，依次的开始处理了，首先要把品相比较好的肉食品，也就是没被客人吃过的肉食品，找出来放到冰箱里而那些被客人。也会有一些热菜中的肉类，和凉菜中的卤味菜。这个卤菜大多是整个的，比如鸡脚，鹌鹑蛋等等。其次就是处理掉的菜，这样的菜包括这种炸过的食。

自己做的卤菜该用些什么调料来拌比较好吃求各位高手给说下最好
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关于卤水的问题
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