戚风蛋糕从烤箱拿出来就塌了是怎么回事

为什么考好的戚风胚子只要打开烤箱门胚子就会往下塌卸
　　以下是可能导致戚风蛋糕胚子塌陷的原因：蛋白打发不够：戚风蛋糕的蛋白要求打发到硬发阶段，即蛋白要打发到提起打蛋器，蛋白要成尖状不倒塌，或者把装蛋白的容器翻转蛋白不流出来。进烤箱前没排气：蛋白和蛋黄液混合好，进模具后把模具在工作台上震动几次，排出蛋糕里较大的气。

为什么做出的戚风蛋糕冷却后中间塌了
　　其实你多试几次就可以了，看你的时间烤的时间短了，温度高了。下次看看用150度试试烤一小时；蛋白记得要打发成干性的。其实说实在的，戚风蛋糕就是要低温长时间烤制。我用的烤箱是CKF_25B8寸戚风120度烤一个半小时，无塌陷无裂纹相当的完美给你做个参考哈

戚风蛋糕不够蓬松的原因是什么
　　蛋糕糊太多，模具无法提供足够的支撑，烘烤时表现不出来，出炉后易发生塌陷，蛋糕不够松软。蛋白打发不够：戚风蛋糕的蓬松度与蛋白打发程度密切相关，如果蛋白打发不够，蛋糕体会比较紧实，没有空气感。建议将蛋白打发至硬性发泡，即可以倒扣不滑落的状态。烤箱温度不够：烤箱温度。

我做的戚风蛋糕怎么总塌到底是要加多少水用牛奶代替用多少量呢
　　戚风蛋糕总是塌主要影响原因有三个，第一就是蛋白没有干性发泡，第二就是加热的火候不足，第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。戚风蛋。放进烤箱上下火烤5060分钟，考的过程会闻到满屋飘香。6.烤好取出晾凉，用牙签沿蛋糕的四周缓缓划一圈，使蛋糕与模具分离，然后倒扣出来。。

电烤箱怎么把蛋糕做蓬松
　　不要大力搅拌，避免消泡。混合的时候不要一次性加入所有蛋白，这样不容易混合均匀，也容易让蛋白消泡。烤戚风蛋糕必须使用粘模，绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油。戚风的面糊含水量很大，因此需要低温长时间烘烤。烤好的蛋糕要立即倒扣，并要完全晾凉才可以脱模，否则容易塌。

戚风蛋糕为什么烤满盘的容易塌陷中间还没熟了
　　一般是中间没有熟透。不过，如果熟透了，出炉后没有第一时间震=一=震烤盘也会导致塌陷。

30l烤箱怎样一次烤两个戚风蛋糕
　　戚风蛋糕是烘焙入门的基础款，可以说简单也可以说难，因为做戚风蛋糕要求注意的有很多，只要一个步骤做不好就会影响到最后的成品。这个是。30分钟21.蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度22.烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震。

烤蛋糕底的时候为什么老塌
　　或者烤模放在烤箱更上一格上，或者烤模改放在烤盘上，或者同时降低上下火。.7.没有完全烤熟就中止烘烤，亚成熟也是蛋糕回缩的常见原因。解。前半程见蛋糕停止长高，反缩，就要适当加温。9.烤的时间过长，水份流失多，也会缩。10.出炉后没有及时倒扣，因为戚风油水量大，在冷却定型过程。

戚风蛋糕在烤箱里四周都是高的中间先鼓后塌
　　烤蛋糕都是会鼓起来的，所以装在纸杯的时候不能装满，要装到8分满就可以了

戚风蛋糕
　　蛋糕回塌可能有以下几种情况：1。蛋糕做好后没有马上倒扣，从烤箱里出来的的热=乎=乎的蛋糕是要马上倒扣的哦，不然会回塌2。原料比例不对，西点最讲究的就是原料的比例，如果原料中蛋白的比例大了，那么做的时候蛋糕会发的很高，而凉后塌的会比较明显，但是口感会比较绵软，很好吃。