做皮蛋为什么不能用冰箱里的蛋

凉拌皮蛋放冰箱三天了还能吃吗
　　凉拌皮蛋放冰箱三天要是有异味就不要吃了，要是没有异味还是可以吃的。一：营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化。

松花蛋可以放在冰箱里保存吗
　　松花蛋皮蛋，是将鸭蛋用碱性物质浸制后而制作成的美味食品，蛋白质中含有不少水分。如果将松花蛋放在冰箱贮存，蛋质的水分就会逐渐结冰，从而改变松花蛋的风味与口感。此外，低温还会改变松花蛋的色泽，易使松花蛋变成黄色。若家中有吃不完还需存放一段时间的松花蛋，可将其放入。

冰箱里的鸡蛋鸭蛋可以煲皮蛋不
　　可以。最好别太长保存时间的。常温的鸭蛋鲜鸭蛋储存受气温、湿度的影响，鸭蛋保质期有所不同。鲜鸭蛋1.温度在2—5℃时，鸭蛋的保质期为40天；2.在15℃以下可以保存30天左右；3.夏季鸭蛋保存的温度>25℃时，容易变质，夏季常温保存期较短，一般在7天—10天。如果是保洁蛋，保质期可。

松花蛋怕冷冻吗
　　松花蛋不宜冷冻。在日常生活中，我们常看到有的家庭把松花蛋放到冰箱里保存，甚至冷冻起来，以为这样可以长期保存而不变质，实际情况恰恰相反。因为松花蛋是由碱性物质浸泡而成的，蛋体凝成胶状体，含水分在70%左右，若经冷冻，水分会逐渐结冰。待拿出来吃时，冰逐渐融化，其胶状体。

松花蛋的做法
　　从冰箱取出的蛋需要回温后才能使用，以免蛋壳上有水珠导致质量问题。在往蛋上裹糊时，建议戴上手套，因为石灰可能会刺激皮肤。成糊状后的一个小时内，需要注意糊的状态，避免其过稠或过稀。在成熟期间，避免阳光直射，并且不要频繁移动蛋，以免影响成型。以上就是松花蛋的基本做。

为什么吃皮蛋要蒸一下呢
　　皮蛋要蒸一下的原因：皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨，导致皮蛋生吃味道。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

冰箱取出来的鸭蛋能做皮蛋吗
　　可以。最好别太长保存时间的。常温的鸭蛋鲜鸭蛋储存受气温、湿度的影响，鸭蛋保质期有所不同。鲜鸭蛋1.温度在2—5℃时，鸭蛋的保质期为40天；2.在15℃以下可以保存30天左右；3.夏季鸭蛋保存的温度>25℃时，容易变质，夏季常温保存期较短，一般在7天—10天。如果是保洁蛋，保质期可。

请问皮蛋能否放在冰箱内听人说放在冰箱内吃了易得结石这是真的吗
　　不可以皮蛋并不适合放在冰箱里储存。皮蛋是由碱性物质浸泡而成的，成胶状体，含水分约70%左右，经冷冻以后，水分会逐渐结冰。此时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就会变成蜂窝状，改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味，降低了食用价值。而且低温会使松花蛋色泽变黄，口感变。

松花蛋冷藏保质期多久
　　1、松花蛋冷藏保质期最多半个月。松花蛋其实并不适合放在冰箱里，但洗干净没有破壳的松花蛋短时间放在冰箱里面也是可以的，但最好在半个月之内吃完。2、松花蛋属于腌制食物，比较适合的保存方法是贮藏在阴凉干燥的地方，且外面用稻壳或者麦糠包裹。

松花蛋刺鼻的味道是什么
　　另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产出氨化物，分解出少两氨气，氨气有刺鼻性气味，如果松花蛋味道没变仍可食用而且。用法用量：食用松花蛋应配以姜末和醋解毒。松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。