炒菜放味精会致癌吗

老汤加了味精反复熬治有害吗
　　做饭时如果温度到100度的时候放味精会有毒，那味精该什么时间放？超过多少度会有毒味精又称味素，是采用微生物发酵的方法由粮食制成的一种现代调味品，主要成分为谷氨酸钠。鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。由于炒菜时油温一般在150℃200℃，这会使味精。

鸡精是炒菜前放还是炒完后放为什么
　　最好是菜熟、关火之后再放，翻均匀后装盘，味精的主要成分是谷氨酸钠，加热后变成焦谷氨酸钠，是致癌物质。从卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜。

炒菜能不能不放酱油
　　看炒什么菜了。红烧什么的还是要放的，但是清炒一般不要放，色泽明亮一些比较有卖相。味精最好在起锅的时候放。吃火锅的话不要放味精，致癌的。

炒菜时爆锅用的葱姜为什么会糊
　　炒菜。炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将要炒=的=菜放入锅内，动作要轻，翻锅要勤，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成。减少致癌物的生成，炸的时候都要给原料挂糊。如果用大火，这层糊就更容易焦；可如果用小火，糊又会脱落。所以，最好的办法是用中火下锅，再逐。

味精到底能不能吃不要超过这个数就行
　　提到味精，很多人会下意识的抵触：味精吃多了会变傻，长期吃味精导致脱发，味精加热后会致癌……味精听起来就像是“全科毒药”。我们身边的食物，总是或多或少搀杂着这种“精”，有的人为了健康，炒菜甚至从不放味精。味精究竟会不会损害健康？专家为你揭开味精的真面目。味精成。

平时炒菜都会放鸡精哺乳期可以放鸡精吗
　　不过鸡精比味精更鲜。从卫生角度讲，摄入过多的鸡精对人体是不利的。在烹调时，如果加入过多鸡精，则会导致人体在短时间内摄取过量的谷氨酸钠，超过机体代谢能力，直接危害人体健康，重则引起食物中毒，甚至致癌。还有一些人群，一天食用鸡精过多，晚上休息会出现喉咙干疼，做梦等症状。

鸡精和味精哪个危害大
　　有=些=人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。其实，鸡精与味精并没有太大的区别。鸡精中含40%的味。安全性与味精差不多很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。不过，联合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂专家认为，在普。

做饭时总是加好多味精这样总以为能出味究竟味精吃多了对身体有
　　可适当置换钠的成分炒菜的话，味精最好在出锅前关小火之后放，只要不长时间高温加热，味精完全是无害的，高温下味精会分解为焦谷氨酸钠，即。摄取量以不超过120毫克为宜；12周岁以下的婴儿不在此例。同时，凡需经过高温烹制的菜肴，不可将味精同生菜同时下锅，以免产生致癌物质。

为什么炒菜要放很多佐料对身体会不会有害
　　还有对于味精非议的焦点，是在于食物加入味精后，加热超过120°的高温会产生“焦谷氨酸钠”说是致癌物。可是经过各种实验，并没有证据表明，焦谷氨酸钠对人体健康不利。所以，由此证明味精是安全的调味品，只是要注意正确的使用方法：1，做菜关火后放味精，否则高温会因产生焦谷氨酸。