我想开大排档用二元一斤的油炒菜好还是用二十多元一斤的油炒菜好

广州上下九附近哪里有大排档宵夜有炒菜烧烤粥打煲都得劈完酒要吃
　　要尝地道西关小吃上下九附近好地方路上宝华面店、顺记冰室、陈添记艇仔粥、莲香楼广州手信、南信甜品、林林牛杂、银记肠粉等都值得试里现基本都找拍档了多都给关了

初学炒菜应该看哪些书
　　我做厨师十几年了！干过大排档！不用看什么书！书没用！只有了解当地民众的口味和爱好！我是安徽淮南的！我们这喜欢偏辣！偏咸！我要烧甜菜肯定卖不出去！再者搞个大众化的特色！比如我们这里的啤酒小龙虾！

大排档炒菜火候如何掌控
　　炒多几次就熟悉了，这个靠的是摸索跟积累，时间长了经验就来了

沈阳大排档哪里好
　　煎饼果子、麻辣烫等。铁西夜市：位于沈阳市铁西区，这里的夜市以烧烤和海鲜为主，还有一些特色小吃。浑南大排档：位于沈阳市浑南区，这里的环境相对宽敞，有各种烧烤、炒菜和小吃。以上都是沈阳比较有名的大排档地点，但请注意，夜市的时间和地点可能会有所变动，建议提前查询相关。

像大排档那种炒菜炒得锅会起火的烹饪方式叫什么
　　爆炒。其实这样的烹调方式由于火很旺，能令食物在很短的时间内成熟，从而减少油的加热时间，产生的有害物质相对较少，比煎、炸等方式要好一点。当然还是蒸、煮这样的方式比较健康。

炒猪肉一般用猪油多还是菜油
　　炒素菜大多用素油，遇到很吃油的菜，象毛叶菜，就要放点猪油了素油炒菜适合四季，猪油在天冷的时候炒菜就不太合适，因为回凝固成软固体炒豆腐等很少含油的食品时，加适量猪油能增强口感，相反在炒不吃油的或含油比较大的食品时尽量用素油！我的经验就这些，金满楼大厨

碳氢油是真的还是假的有这东西吗
　　大排档及家庭作为非动力燃料使用。现在各餐饮业、工厂、机关、学校食堂、锅炉房、炒菜、做饭、烧水、都在使用煤或烧柴油、液化气。这些能源不仅价格昂贵，对空气污染极为严重，对人体身心健康还有很大危害。而碳氢油不仅价格便宜相比石化柴油，可节约15%20%，而且清洁环保。

炒菜用油的几大误区看看你家占了几种
　　不论是压榨油还是浸出油，只要是合格品，一般都是安全的。所以大家不用担心猪油更健康？开玩笑，怎么可能健康？动物油相比于植物油，含有更多的饱和脂肪，各国的膳食指南均建议要控制饱和脂肪的摄入量。从这个角度看，所以猪油真的不比植物油健康。现在心血管病的发病率越来愈高。

有住在15楼高还受楼下对面大排档炒菜直接排向大路的油烟影响的吗
　　居住在密集的大排档上面，就要有被烟熏火燎的觉悟

做菜高手进那些大排档炒菜时是怎么炒
　　也不全是大部分大排档炒菜水平不行但是也有大排档的食品很有特色，酒店中完全吃不到酒店中用的调料都是很贵的大排档葱姜蒜、酱油醋，简单原料，无法炒出特别的味道在一个从成本来讲大排档一个菜成本没多少就但菜肴价格多贵，里面有很多成本的厨师水平也很重要，酒店中厨师都是。