炒菜时先放盐好还是炒完菜起锅的时候放好

菜是刚下祸了放盐还是煮好了再放
　　你说的有道理，确实要考虑到水分蒸发和菜量变少的原因，但这仍然不影响放盐的顺序，因为，一个熟练的厨师，在放盐时，是要充分估计你所说的两个原因后才计算盐量的。烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，还是炒菜同时加盐好，还是炒菜出锅前加盐好？应该具体分析一下。一、炒菜前加盐。

炒菜时应该在炒时放盐还是要炒完起锅时放盐呢
　　应该在起锅前放盐，温度高时盐的营养成分会消失。煲好的汤汤也是关火以后再放盐比较好。

炒菜在何时放盐最合适
　　快出锅时放盐比较好。一、我们的盐里面都是有含碘的化合物的，如果炒菜先放盐，很可能导致它们挥发。长期缺碘，易得大脖子病。二、先放盐。但用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再。

炒菜先加盐还是后加为什么
　　应在菜品大约八九成熟时放盐。1.烹制快结束时放盐的菜：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。2.烹调前先放盐的菜：蒸制块肉时，烧整条鱼。

炒菜是炒熟前放盐还是炒熟后放
　　如果是炒，建议先放，如果是炖，汤多型的，建议后放

是先放盐还是先放酱油
　　盐在起锅时才能放，不仅跟这有关系先着色后着味。而且避免碘盐早下锅。因碘盐受热易分解出碘，而碘易挥发，故炒菜或做汤菜时，要晚放盐。有关试验表明，炒菜爆锅时放碘盐，碘的食用率仅为10%，炒菜时中间放碘盐，碘的食用率可达60%，出锅时放碘盐，碘的食用率可达90%。吃凉拌菜时，碘。

炒菜时早放盐和晚放盐相比哪个更健康为什么呢
　　盐与菜共同翻炒时会造成锅内菜的渗透压升高，蔬菜失水使得炒出来的菜外观“干萎”，而出锅前放盐则会使蔬菜脆嫩可口。凉拌菜时放盐过早，会使其汁液外溢，失去脆感。同济大学研究人员发现，炒菜时早加盐会使蔬菜中维生素C的损失量高于晚放盐。这是因为炒菜先放盐，会让食材出水。

炒菜时盐什么时候放下去是放菜下去后还是快熟出锅时再放
　　1、先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦。烹制将毕时放盐烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜时，在旺火热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好，全部煸。

炒菜时盐是先就还是起锅时放
　　起锅时放，比较能保证碘含量不会变少，有利于身体吸收

炒菜什么时候放盐最合适
　　炒菜时放盐的最合适时机取决于所烹饪的食材和个人口味偏好。以下是根据不同情况推荐的放盐时机：炒蔬菜：在旺火、热锅、油温高时将菜下锅，等食材煸炒透时放适量盐，可使炒出来的菜肴嫩而不老，养分损失较少。蒸制块肉、烧整条鱼、炸鱼块：先用盐腌渍一下再烹制，有助于咸味渗。