炒菜为什么要放味精

炒菜时爆锅用的葱姜为什么会糊
　　炒菜时油温不要过高，不要等到食用油开始冒烟后才开始炒菜。炒锅上旺火，放底油，油温到五六成熟时，将要炒=的=菜放入锅内，动作要轻，翻锅要勤，再烹入酱油、料酒、盐、味精、葱、姜及配料，翻炒成熟后，即可出锅装盘。爆锅用旺火，其特点是旺火速成。这就要求烹调时要投料准确，动作迅。

炒菜时放多了味精味精吃多了好不好的
　　味精吃多了不好。味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。120℃时可有部分谷氨酸钠丢失水分生成焦谷氨酸钠，不但没有鲜味，且有一定毒性，故在加热温度较高的烹调时勿用，一般在食物将熟或离锅时再加入味精。有研究声称，摄取过量可能导致胃癌和内其他人类内脏疾病。但根据1。

炒菜时先关火后放味精还是先放味精后关火
　　先关火后放味精炒菜时应该先关火后放味精。味精的主要成分是谷氨酸钠，加热后可能会变成焦谷氨酸钠，这是致癌物质。因此，为了安全起见，应在菜熟、关火之后再放入味精，并迅速翻炒均匀后装盘。

炒菜时什么时候放味精好
　　其实都一样，谷氨酸钠都占了百分之90以上，鸡精里面有添加剂，如果单纯提味的话还是用味精，快出锅的时候放味精。本人建议你还是不用味精鸡精的，对身体不好。炖菜的时候放点鸡精可以。

炒菜不小心味精放多了怎么办
　　按照味精的量在加三分之二盐.三分之一鸡粉.就可以了

味精为什么有鲜味求大神帮助
　　味精是日本东京大学化学系的教授池田菊苗，在很偶然的一次吃饭时发现的。那天，池田菊苗回到家已经很晚了，妻子为他热了几盘炒菜和一碗汤。饥肠辘辘的池田菊苗吃的特别香，尤其是那碗汤。他赞叹妻子手艺不凡。妻子十分抱歉的说道：真对不起，今天实在买不到做汤的料，只好用海带和。

炒菜时候放味精鸡精这些对身体有什么不好
　　炒菜时适量添加味精和鸡精通常对身体无害，但过量摄入可能导致以下问题：味精：味精的主要成分是谷氨酸钠，过量摄入可能引起头痛、恶心等不适症状。此外，味精在水溶液中长时间加热会部分失水生成焦谷氨酸钠，尽管焦谷氨酸钠无害，但没有鲜味。鸡精：鸡精主要成分是味精和一些。

炒菜时放味精对人体有什么危害
　　以下是炒菜时放味精可能对人体产生的危害：血压增高：味精中富含有一定量的钠元素，而钠元素能够引起钠水潴留，造成血压增高。因此如果过度食用味精，引起明显的血压增高，便会引起心脑血管意外的发生风险增加，从而危害身体健康。水肿：过度食用味精补充过多钠元素，还会对于肾。

你炒菜放不放味精
　　放，但是要注意细节。譬如，有的菜本来就是原生态的鲜美，如竹笋、黄豆芽、海鲜等，就不用放味精。放味精也要注意火候，一般凉拌的菜品里，应当在食用前15分钟加入，不可以时间间隔很长；爆炒的菜肴应该在熄火后拌如味精；煲汤的话，也应该在餐桌上放入

为什么炒菜放豆瓣酱就糊
　　要放半碗水，然后加入豆瓣酱收干即可。不放水会粘锅的。原因：1、豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵。曲子一种用来发酵的菌、盐、做成的；2、同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣。