炒菜中的肉怎么肯烂

牦牛肉怎么吃
　　炖煮过程：将牦牛肉放入锅中，加入适量水，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开后撇去浮沫；转小火炖煮1-2小时，待肉质熟烂，加入适量盐调味即可。。比平时炒菜多出三四倍即可，倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深，倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油，继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油。

粉条炒菜怎么做
　　下肉炒至变色，取出。3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。食谱二：。中间要记得加水；2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。烹调技巧：冰糖不能放多，否则白。

怎样炒菜才好吃又香呢窍门
　　【炒菜小技巧】1、炒菜时先要润锅，尤其是炒肉丝之类，热锅凉油，才不会粘锅。2、学会，葱姜蒜干红辣椒，是大部分菜肴必备的，炝锅时，火候要小。熬骨头汤时，加入少许白醋，能分解钙质，让肉和骨头更容易烂。8、做糖醋菜时，先放糖后放盐，先放盐的话会造成食材蛋白质凝固，菜品呈现“外甜。

急求烂肉茄子怎么个弄法
　　教您东坡茄子煲怎么做，如何做东坡茄子煲才好吃1.五花肉斩块，入油锅加葱、姜炒香，入盐、味精、老抽、胡椒粉调味、调色，烧至红亮酥烂。2。加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油量和平时炒菜差不多，放蒜末炸香，倒。

怎么炒菜才好吃
　　锅里倒油烧热后浇到煮好的肉片上，可以看到汤面上滋滋的响哦，顺便放上些小葱末，好香啊！水煮肉片就OK了特点：色泽红汤白肉，麻辣葱香。做法一：1、切好一斤水豆腐，一定不要切烂呀！2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3、油烧热，先放入花椒，稍微炸炸。4、小心。

怎样做红烧肉
　　把肉倒下去煎，开小火把油脂煎出来，煎出来的多余油脂可以留下来炒菜。锅留底油加白糖或者是冰糖都可以，开小火慢慢的让糖融化。看到糖色。炖到足够软烂入口即化，最后收汁即可。以上就是红烧肉的基本制作方法。需要注意的是，在制作过程中要控制好火候和调味，这样才能做出美。

教你如何炒菜
　　午餐肉炒菜芯午餐肉炒菜芯材料：菜芯，午餐肉，油，蒜末做法：1.菜芯洗干净切成段2.午餐肉切片3.锅里加少许油，烧热后下午餐肉煎一下4.把菜芯倒进锅里，大火翻炒，炒软后加少许盐，最后把切好的嫩蒜末扔进去，齐活！芹菜炒虾仁芹菜炒虾仁材料：用料主料：鲜虾仁辅料：芹菜调料：葱、盐、糖、料。

煮肉怎样烂糊
　　外面的九成九都是加了嫩肉粉的。。。自己炖烂了牛肉，肉丝都散了也不会嫩而不韧的。我家以前就开饭馆的。。肉菜基本都用嫩肉粉，尤其是一些叫老的鸡鸭，或者是较老的部位都要用，不用的话显得肉老，还废火。参考资料http：//baike.baidu.com/view/352308.htm

炒菜的时候应该要如何判断菜肴生熟
　　关于肉类：如果是小炒的肉片肉丝那怎么都会熟。①如果是大块的鸡肉红烧肉怎么办？这时后真要拿筷子戳一戳了。②大厨也戳，目的是判断：很容易戳进去就是熟的烂了。有点费劲就是熟了但有点硬。如果很难戳进去，继续顿吧，没熟。炒菜的技巧1.多吃米少吃面。广西人的主食以大米。

没有高压锅兔子肉怎么样能煮烂
　　有三种办法，一，就这么吃，也算是别有一番味道二，继续煮，到煮烂了为止，要小火慢纯。三，可以在炒菜的时候放入，再炒一遍。