炒菜时在什么时候放盐放味精最合适

做菜放调味料的顺序
　　炒菜时，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒青菜先放盐。这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。先把锅烧。即便是辣椒放多了，放一些白糖也可有效地缓解过辣口味。炒菜时在放盐之前加入少许糖，还能提鲜。2、上色。鸡鸭鱼肉看上去红润明亮，香甜味。

炒菜和做汤的时候是不是都是先放盐再放味精啊为什么要按这个顺序
　　味精在高温下会发生化学变化，失去原有鲜味并产生有害物质，所以要在出锅前才放，避免长时间高温烹饪.

做菜的时候蚝油什么时候放最好
　　适用于很多菜肴。1、炒菜与炖菜。炒菜与炖菜的使用时间一般是快要出锅之前，作为最后一种调味料来加入，由于蚝油本身就有咸度，所以在之前要适当减少盐或者酱油的使用量，甚至在一些青菜的烹饪上，可以不用放盐，而只在出锅之前来一点味极鲜和蚝油，如果喜欢蒜香，可以与蒜末一起放。

味精和鸡精什么时候放比较好
　　快起锅前放一点点调味就可以了味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：1.不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120。

我们经常吃炒菜味素、鸡精什么时候放最好放多少最适宜。
　　素菜味精鸡精比盐稍多点，大概1.5：1.5：1，出锅时放，荤烧菜3：3：1早放一会出味

红烧牛肉什么时候放盐好
　　红烧牛肉一般在做的时候放一些盐，做好以后再放一些。原因：在做肉菜时，包括鱼、肉、虾等，可以在炒菜的同时加入少量的盐，不过这时主要是起到调味的作用，是用来增鲜的。因为盐可以与氨基酸类成分形成氨基酸钠盐，即味精的成分，能使滋味鲜美。但是一定要记住，这时放人的量一定要。

炒菜时放调料的顺序和时间谁可以告诉我啊
　　炒菜时放调料的顺序和时间如下：糖：用糖可以给菜品调色、加鲜、强化口感。如果需要炒制“焦糖色”，那么要在油加热后放入，轻轻搅拌，让糖。可先放一半盐，以去除荤油中有机氯农药的残留量，而后再加入另一半盐；在做肉类菜肴时，为使肉类炒得嫩，在炒至八成熟时放盐最好。味精：味精。

做饭《食用盐》什么时间放是最合适
　　炖菜：提前可以少放些这样容易入味，等八成熟时在放些·出锅一放味精。炖肉：和炖菜没什么区别差不多一样。熬汤：最好是在出锅前在放这样不仅能确保烫的鲜美而且营养也不会流失。自己做饭自己决定？感觉什么时候放最好就什么时候放，个有个的观点。

炒小菜时为什么要在快熟时放盐开始时放盐为什么会使
　　食盐里有碘酸钾，这个物质不是很稳定，受热会碘酸根会被还原生成碘蒸汽，这是有毒的，味精同样也不要一开始就放谷氨酸钠受热要分解变成焦。用花生油炒菜不宜后放盐，因为花生容易被黄霉菌污染，如果条件适宜，黄霉菌会产生一种毒素。炒菜时，等油热后先放点盐，过半分钟到一分钟再放。

炒菜都放什么调料
　　一般来说炒菜都要放姜、葱、蒜，盐、酱油、生粉、鸡精、料酒之类。每个地方的口味不一样，做法不同，用料也有所区别。做菜什么时候放调料。煨时放酒。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。因此，味精最好在炒好起锅前加入。在制作糖醋鲤鱼等菜。