轧杂面的方法怎样和面
你好,机器轧鲜面条配方:高筋面粉60斤、杂粮粉40斤、盐0.30.5斤、筋力源H鲜面专用0.30.5斤、水3035斤。工艺:先将面粉、筋力源H、杂粮粉干拌均匀,再将盐用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发2050分钟,然后放入压面机即可轧鲜面。
刀削面怎么做的
辅助原料:黄花菜20克,木耳10克,鲜腐皮200克,冬笋100克,虾米50克,姜末15克,猪油20克,花椒2克,芽菜100克,酱油20克,味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量,葱段50克,蒜3瓣。制作方法:1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用;芽菜摘洗干净,熟煮肉加工成薄片;。
刀削面怎么做的好吃
瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要。
刀削面怎样和面才筋道
和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。和面时加入少许碱或盐,能提高面筋质量。还有,和好的面团要放置一段时间一般冬天不少于30分钟,夏天稍短些,其目的是促进面筋生成。最后将和好的面条下。
刀削面怎样做才好吃
瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要。
刀削面怎样做才好吃
瓦片刀是削面专用刀,形状近似瓦片,削面时右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀时刀面与面团表面夹角宜小些,刀刃斜向削出,在面团上从右向左一刀挨一刀削,削成的面条成三棱状。长约30厘米。面条背部能够形成一条棱,是因为下一刀总要削在前一刀的一侧刀口上,要。
刀削面要怎么煮
刀削面的调料俗称“浇头”或“调和”,也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是根据人们的习惯。
刀削面怎么做好吃
将刀削面先用水煮七、八成熟后,捞出过凉水可以使面条炒出来不粘,而且更筋斗;2、时蔬洗净切片、葱切葱花备用;3、炒时蔬,葱花爆锅,洋葱和红萝卜先放,炒制片刻再放其他菜,放生姜粉和酱油调味;4、菜炒至八成熟,将沥净水的面条放入拌炒,再放酱油和盐、糖、鸡精调味,即可出锅。
怎样做削面好一点
刀削面的调料俗称";浇头";或";调和";,也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。一般地说,刀削面是面条的一种,适合用各种浇头做卤,但是。