自己做的披萨为什么不能成功拉丝

为什么我披萨上的芝士烤完后是凝结成一片片的不能拉丝
　　有两种情况：1、奶酪选择有问题，用的不是马苏里拉或者用的奶酪品质不太好；2、烤制温度过高，时间太长，导致芝士无法拉丝。最后一种的可能性相对比较大一些。所以一般烤制披萨会在最后5分钟的时候再在表面撒一层奶酪烤制之前可以把它弄成奇士丝撒上去再烤或者在淘宝上买一片片。

自制披萨饼边硬芝士不拉丝怎么解决
　　应该是时间跟温度没有把握好。在一个可能就是制作饼胚的时候没有做好。你可以参考一下我的做法，步骤如下：主料：高筋面粉300克辅料：水。烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。最后撒上奶酪丝。烤约5分钟左右即可。烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。

披萨芝士在什么样状态下才拉丝
　　一百度的温度下慢慢烤透，再烤上色！没有烤透是不能拉丝的。

做披萨没芝士拿什么代替拉丝
　　可用马苏里拉代替。马苏里拉是一种淡味奶酪。披萨的制作步骤：1、发酵好的面团做成饼皮放入8寸披萨盘中，中间叉一些小孔，防止面皮鼓起来，盖盖儿进行二次发酵。2、洋葱切片、青椒、胡萝卜、火腿分别切丁，培根用锅煎一下去掉水。3、菜丁炒一下，炒时不放油；发好的饼皮上抹番。

怎么做才能保证披萨出炉后会拉丝
　　而美式披萨用的是蒙扎里拉芝士，只要加热必然出丝，我估计你用的应该是国产的某些片装芝士，那个不抽丝也没有奶酪的口感。所以，bufala芝士是最顶尖的，蒙扎里拉芝士次点，但用的最多，你买安佳的方块芝士就好，片装芝士就不要买了，浪费钱以及，温度要正确，高温下的芝士会拉丝，低温，凉。

披萨为什么可以拉出那么长的条
　　披萨长长的条是芝士，芝士受热后就可以拉出很长的丝，芝士很容易凉，稍微凉一点它就变成块状不能拉丝了。芝士很好吃，我非常喜欢吃，只是热量太高，容易发胖！

自制披萨为什么拉不出丝
　　应该是用的芝士的问题，而且芝士不怕多只怕少。拉丝是芝士融化后的产物。买点烘焙用的芝士试试。另外火候也可能有问题。这个得自己多试几次才行

在家自己做披萨想问一下披萨用普通的刀切开会拉丝吗
　　只要有乳酪就会拉丝。普通刀也可切没什么诀窍。