炒菜时是先放盐好还是等菜炒好后起锅时再放好呢

炒空心菜什么时候放盐
　　在炒菜时，有=些=人习惯于把菜放进锅里就加盐，有的习惯于快炒好时加盐，其实，烹调用盐讲究很多，是炒菜前加盐好，炒菜过程中加盐好，还是炒菜出锅前加盐好，这要根据不同的情况来进行选择。炒菜前加盐这一点，主要看炒菜时用什么样的食用油。如果用猪油、鸡油、未达到精选花生的。

大家来说说自己最拿手又简单的菜好不好
　　这道菜最大的特点是是炒，将牛肉切成丝或薄片，辣椒切成段，也可以切成长条形，根据自己喜欢。牛肉切好后用生粉加生抽腌制15分钟，热油后下锅爆炒，变色后再加入辣椒和蒜，最后放入少许盐，生抽即可出锅。番茄炒蛋：也叫西红柿炒鸡蛋，可能是很多人学炒菜时的第一道菜了，它是很多百姓。

费心菜什么时候扦插好
　　保证原汁原味和营养。而且，放盐的话要在出锅前才放少许，避免破坏营养。炒菜顺序为：放食用油，油热了以后放蔬菜，用大火爆炒，出锅前放盐。用大火是为了缩短炒菜时间，尽量减少营养流失配料的话，可以放点大蒜切片或切粒或者姜末或者麻油。如果做醋溜蔬菜就再放食醋。别的调料。

炒菜为啥放糖
　　炒菜放糖可以调味、上色、促进发酵。白糖是万能缓冲剂，在调制馅料或炒菜煲汤时如不慎放盐过量，加入少许白糖就能与咸味中和。在做酸味的食物时，加适量的白糖，可以减轻酸味，中和口味。就算是辣椒放多了，撒适量白糖也能在相当程度上缓解辣味。某些肉菜看上去红润明亮，尝起来。

炒菜时菜和油一起下锅可以吗
　　可以炒菜时菜和油可以一起下锅。把锅擦干，不能有水，先放油，再热锅，等锅热了，油有点泡了，再放姜蒜，先把姜蒜爆一下，程度根据个人喜好确定，之后再放菜，放菜后要注意翻炒，小心把菜炒焦了，然后再加点水，把菜集中在锅中间有水的地方煮软了，接着放盐和味精，关小火，装盘，上菜！注意火要。

请教炒菜如何放盐才入味
　　看你要炒什么菜。报来听听。

什么菜简单好做呢
　　最好不放盐，主要加生抽.再买一瓶张裕牌金奖白兰地，当料酒用，质量很好，本来是做西餐用的，虽然价格贵些，但每次用量很小，一般烧红烧肉最好用好五花肉，先放油，热，放肉，大火炒至水干，加白兰地，500750克肉加3/41盖子白兰地瓶盖，炒干，再加老抽生抽，然后放水，淹没肉，大火烧开，改微火，保。

炒菜的时候先放盐炒一下、会致癌或是生病吗
　　不会从小就这么做，那么吃

炒菜时调味料应按照什么次序放
　　炒菜时，翻炒几下就放盐。加入顺序：糖、醋、盐、味精。炒青菜跟炒肉菜不同，炒青菜先放盐。这样蔬菜熟得更快，能保留更多的营养。先把锅烧热，放入油烧至五六成热时，放入青菜煸炒几下，下入盐继续翻炒，颜色变翠绿即熟。日常用的调味料主要有：鸡精、味精、酱油、醋、盐、糖等，只要。

卤肉要放盐吗是卤好的肉拿下来炒的时候放盐还是在卤的时候就放下
　　放盐；4.炒锅中加适量汤，放少许糖，酱油煮开，放入牛肉，收汁起锅，凉以后切片，食用。这个是东北做法，北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。四川做法是先锅里放水和调料，另加红糖熬3040分钟，不要加盐等调料味道煮出来了，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，再焖一会儿就成了。这样卤。