炒菜的时候油温几成热怎么控制

怎样判断油是几成热
　　常常在油冒烟的时候才放入材料进行翻炒。但是，这种做法是极不科学的。据《科技日报》报道，当油锅冒烟时，油温往往已经在200℃以上，此时。降低油的营养价值。烹调时把油温控制在150℃180℃左右为最佳，炒菜时可以把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可。

油锅里的油几成热怎么判断
　　九十成热”又称烈油，约为250°C300°C此时油烟密、有灼热的热气，青烟四起并向上冲，即将到达燃点。原料入锅后有大泡翻腾，并伴有爆破声。扩展资料：如何掌握火候烹制菜肴时，掌握好油温的火候十分重要。该用旺火的不能用文火，该用文火的也不要用急火。油的温度过高、过低对炒。

炒菜时热油时要达到什么温度
　　看炒什么菜啦，有些菜要把油烧冒烟，有些不要，一般不建议过高的温度，冒点青烟就可以

菜籽油炒菜油温最好是多少
　　150-180℃炒菜时，菜籽油的油温控制在150-180℃为宜。烹调时要将菜籽油油温控制在150-180℃，注意不要让油冒烟起火。菜籽油也就是我们俗称的菜油，也叫做油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的食用油的一种。如果是传统压榨菜籽油最好不要用来炸东西，因为不耐高温，而且容易。

油炸油温的控制
　　需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低。一般认为：三四成热的低温油，油温为90120℃，油面泛白泡，但未冒烟。五六成热的中温油。炒菜要急火快炒。凉拌菜维生素含量多。炒菜和菜汤中各种维生素会养活一半；油炸的菜，维生素常常全部消失。夏秋时节，人体出汗多，有一部分。

炒菜油温烧的过高对人体有无害处
　　这样便会剥夺这些营养物质对人体的健康益处；加重肠胃负担：许多高油温下的烹饪技巧，如爆炒、煸炒、飞炒等，不仅会使食材的纤维变得不易消化，而且还会加重肠胃的消化负担，增加肠胃疾病的患病率。因此，炒菜油温应该控制在适度范围内，不要让油温过高，避免产生有害物质，切实保障人。

油温几成热怎么知道做菜的
　　把手放进去：12成熟：感觉发热3成熟：烫肉45成熟：烫出小包67成熟：烫破，化脓89成熟：可食用10成熟：香酥风爪

炒菜时如何用肉眼分辨油温是多少度几成热
　　手放油上面感觉一下，有炙热感八成热，如果很轻微表示六成一下，炸东西一般要八成以上东西才金黄色。

烧菜的时候油温需要怎样掌控才是比较健康的呢
　　健康指导：您好，炒菜的油温控制对健康的影响很大，当油温低于150度的时候，热分解较轻，分解产物也较少；当油温达到150200度之间，油脂的热分解也并不十分明显；当油温达到250300度之间，分解作用加剧，反应明显加快，分解产物的种类较多。建议炒菜时要把锅子烧热，冷油倒入后立即放菜。

热油炒菜好吗
　　整个过程控制在中火，火不宜太大。3、冷锅热油：不热锅直接放油，油热后放原料适用于油炸，油炸食品没必要热锅，锅太热反而会产生油烟，冷锅放油后，到了温度再放食材。比如做糖醋里脊，炸里脊的时候先冷锅下油，油热后放入腌制好的里脊肉。4、冷锅冷油：不热锅放油，接着放原料这种。