清炒菜有哪些

500种家常炒菜的做法图片
　　500种太多=了=点介绍几种家常炒菜的做法：小炒肉丝材料：肉丝1把，白菜1片，较小洋葱1个，水发木耳2大朵，红尖椒半个，姜丝1小撮，葱段适。清笋炒鸡片材料：莴笋半根200～300克，鸡肉片100克，红椒半个，姜片5片。调料：水淀粉、盐、味精各适量。1、笋去外皮，切片；红椒切块。2、。

炒菜10句口诀
　　炒菜用水不用油。此法针对是鸡蛋，慢火推炒不用翻。成菜鲜嫩色泽艳，清淡滑软不一般。4.【软炒技法】软炒技法并不难，锅净油洁是关键。。清炒技法讲究“清”，原料经过细加工。码味上浆温油滑，回锅调味质量佳。清炒出锅不勾芡，盘底无汁清爽鲜。7.【抓炒技法】抓炒技法属宫。

炒菜前怎么腌肉比较嫩
　　炒菜前先把肉用鸡蛋清。和少许水淀粉腌一下。这样肉炒出来就是比较嫩的。

夏天用哪些水果炒菜最好
　　用苦瓜炒菜是最好的可减肥又可保养以下是苦瓜的做法我试过味道不错1》清炒苦瓜材料：苦瓜3根，小葱2根调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖。清胃热，解热毒.适用于经常饮酒，嗜食辛辣或肺热内盛而致面部及胸背部遍生粉刺或痤疮结疖，口干口渴，手足心热，大便干结或目赤，耳鸣等.16》。

云南家常营养小炒菜
　　鸡汁茄子：茄子300克，青辣椒1个，红辣椒1个，鸡胸脯肉100克，豆瓣酱2汤匙，酱油半汤匙，绍酒2汤匙，糖1汤匙，醋半汤匙，葱段、姜片、蒜片各少许，盐、胡椒粉、香油各少许，水淀粉1汤匙，鸡蛋清1只.制作：1、将茄子去蒂洗净，一剖两半，再切成4公分长的段，每段各切三或四刀，末端相连；将青辣椒和。

冬瓜做法大全家常炒菜
　　鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉10克，鸡汤75克，植物油500克。将冬瓜去皮及瓤，切成5厘米长、1.5厘米宽的条。鲜虾仁挑去沙线，洗净，沥去水。虾仁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再用干淀粉、蛋清拌匀上浆。炒锅内加入植物油烧至四成热，倒入虾仁，用筷子拨散滑熟，漏勺捞起。锅内。

南京炒菜用油吗
　　炒菜是一定要用油的，除非清炖菜不放油

寻求夏季的清淡一点的炒菜
　　鸡蛋清1个，太白粉15克，精盐2.5克，白糖25克，熟猪油250克约耗60克，醋10克。制法：①先将鸡胸肉切成薄片，加精盐1克、鸡蛋清、太白粉10。后炒菜，加入挖出的番茄汁，勾好芡，倒入盘底铺平，再将蒸好的番茄放在青菜上即可食用。营养：内含锌9.6毫克，维生素A原0.81毫克，维生素B1：0。.

炒菜吃的肉怎样炒才更嫩
　　炒菜时怎样使肉片变嫩在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋。