鲤鱼不开膛放到冰箱对吗

谁知道东来顺火锅的制作方法要详细的用料和制做方法
　　放入搪瓷盆内，加少量清水，放进冰箱18度内速冻，5小时后即成冻豆腐。取出自然化冻待用。2、塔心菜洗净，沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内，加黄酒5克、清水25克，上蒸笼蒸30分钟，取出待用。3、将黑鱼刮去鳞，开膛挖。

鱼有多少做法
　　①鲤鱼开膛洗净，用开水烫一下，捞入温水中，再取出，去尽鱼皮和杂质，两面各剞5刀。②将鱼用料酒、盐、胡椒面、味精码味，姜、葱放鱼身上，盖一层网油，腌1小时，上笼蒸熟后取出，去掉网油、姜、葱，放入另一只盘内。③火腿、冬笋、香菇、黄瓜皮，分别切成3.3厘米大的片。黄瓜皮开水焯。

朋友谁知道腊肉咋腌制。先谢谢了。。。。。
　　做法：把材料2放在一个容器里，把肉放在里面腌至少一天，再挂在阳台上晾上四五天就可放在冰箱中慢慢享用了。如果做湖南腊肉把晾干的。腊鱼可选择鲤鱼、青鱼等肉质较厚的鱼，越大越好，将鱼开膛去除肉脏，抹匀调味料，用小棍子十字交叉，撑开鱼腹，放在盆中码味，需翻动，码好味之后。

请问西餐主菜里所谓一冷两热中的冷指的是什么菜
　　放入冰箱稍冻。④再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡的胸部点缀花草、立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜，西红柿。放在烤箱内烤熟。起菜时，配上煮土豆，浇上黄油即成。煮鲤鱼西餐〔用料〕净鲤鱼肉700克，香叶2片，煮土豆500克，葱头丝、芹菜段、胡萝卜。